Malzemeler :

• 3 su bardağı köftelik (ince) bulgur
• 3 çorba kaşığı irmik
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• Tuz

Arası için:

• 300-350 gr. kadar kıyma (türü ve yağlılık durumu size kalmış)
• 1 iri baş soğan
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ / tereyağı / margarin (tercihe bağlı)
• 1 avuç dolusu dövülmüş iç ceviz
• Tuz - karabiber - diğer baharat

Yapılışı:

• Bulguru bir tencereye alıp üzerine az çıkacak kadar sıcak su dökün, kapağını kapatıp kabarması için bırakın.
• O arada içini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın. Yağda çevirerek pembeleştirin. Üzerine kıymayı koyup, suyunu çekene dek kavurun.
• En son tuzu, baharatı ve cevizi de ekleyip karıştırın ve ılınmaya bırakın.
• Kabarmış olan bulgura sıvıyağ, tuz, salça, irmik ve yumurtayı ekleyin.
• Bulgur taneleri birbirine iyice tutununcaya yani özleşene kadar yoğurun (iyi yoğurmazsanız, yerken kırıklanıp dökülür)
• Yağladığınız borcam veya benzer büyüklükte tepsiye bulgur karışımının yarısını elinizle bastırarak yayın.
• Arasına kıymalı harcın tamamını koyup, kaşığın sırtıyla düzgünce yayın.
• En üste bulgurlu karışımın kalan yarısını koyun ve yine elinizle bastırarak yaydırın, yani kıymayı kapatın.
• Bıçakla yavaşça ve dağıtmadan dilimleyin.
• 180 dereceli fırına verin.

Afiyet olsun!