• 4 adet patlıcan
• 1 su bardağı sıvıyağ
• Tuz

Beşamel sos için;

• 2 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı
• 2 yemek kaşığı (tepeleme) un
• 1,5 su bardağı süt
• tuz, karabiber

Üzeri için;

• Yarım su bardağı rendelenmiş taze kaşar

Yapılışı;

• Patlıcanların saplarını kısaltın. Yıkayın ve alacalı soyun.
• Her patlıcana çok derine kaçmadan boyuna bir çizik atın.
• 1 su bardağı sıvıyağda patlıcanları önlü arkalı kızartın ve peçete serilmiş tabağa alarak yağını çektirin.
• Beşamel sos için 2 yemek kaşığı margarini tavaya alın ve ocağı en kısık haline getirin.
• Margarin erimeye başlayınca unu ilave edin ve kavurmaya başlayın.
• Un rengini çok hafif değiştirip kokmaya başlayınca azar azar sütü ilave edin.
• Hızlıca çırparken sütü ilave etmeye devam edin. Tüm sütü eklediğinizde tuz ve biber ile tatlandırın.
• 8- Sos tavada iz bırakıncaya kadar kısık ateşte karıştırın ve ocaktan alın.
• Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine alın. Yarıkları kaşık yardımıyla genişleterek hazırladığınız sosu içlerine paylaştırın.
• Rendelediğiniz kaşar peynirini patlıcanların üzerine serpiştirerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında patlıcanların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
• Sıcak ya da ılık servis yapın.
• Afiyet olsun!