• 1 kg çiğ süt (günlük süt de olur)
• 30 gr beyaz peynir (oda ısısında)

• Çiğ sütü kaynatın, kaynattıktan sonra 3 dk daha kaynamaya bırakın.
• Kaynattığınız sütü evin en serin yerine alıp ılınmaya bırakın, elinizi yakmayacak bir sıcaklığa gelmeli ( 40 c)
• Beyaz peynirinde oda ısısında olmasına dikkat edin.
• Peyniri çatalla iyice ezin, üzerine yarım su bardağı kadar süt ilave edip karıştırın.
• Hazırladığınız mayayı sütünüze ekleyin ve karıştırın.
• Mayalamaya bırakacağınız kabı kalın bir battaniye ile iyice sarın ve evin en sıcak yerine koyun ve 5  saat kadar mayalanmaya bırakın.
• 5 saatin sonunda mayalanan peyniri temiz beyaz bir tülbente alın ve ağzını bağlayın.
• Süzülmesi için biraz yüksek bir yere asın ve 1 saat kadar suyunun süzülmesi için bırakın.
• Peynir altı suyunu atmayın kıymetli bir sudur.
• Süzdüğünüz peyniri arzu ettiğiniz miktarda tuz ile harmanlayın, istediğiniz çeşni ile lezzetlendirebilirsiniz, mesela biber, kekik, nane.