Malzemeler:
Pilav için:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı margarin
• Tuz

Harcı İçin:

• 200 gr kuşbaşı et (tercihen kontrafile ve küçük doğranmış kuşbaşı)
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 7-8 adet mantar
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• 1 avuç ceviz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

• Öncelikle pirinçleri 20 dk sıcak ve tuzlu suda bekletin
• Sıvıyağı ve margarini büyük boy bir pilav tenceresine alarak eritin
• Yıkayıp süzdüğünüz pirinleri ekleyin ve pirinçler renk değiştirinceye kadar kavurun.
• Kaynamış sudan ekleyerek kaynayıncaya kadar yüksek ısıda tutup, kaynayınca altını kısarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
• Demlenmesi için bekletin.
• 1 adet soğanı soyun ve küp küp doğrayın.
• Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve soğanları ekleyerek kavurun.
• Kuşbaşı eti ilave edin ve sularını bırakıp tekrar çekinceye kadar kavurun.
• etin ölçülerinde doğradığınız mantarı ilave edin ve kavurun.
• Soyularak küp küp doğranmış domatesleri ekleyin
• 1 çay kaşığı karabiber ekleyin ve domatesler pişinceye kadar kavurun.
• etin pişip pişmediğini kontrol edin ve pişen harcı pilava ilave edip harmanlayın.
• Rondoda çok ince olmayacak şekilde çekilmiş ceviz ve ince ince doğranmış maydanoz ile dereotu da ilave edilerek servis yapılır.

Afiyet olsun!