• 3-5 kiloluk hindi
• 10-15 adet arpacık soğan
• 10-15 adet soyulmuş kestane
• 1,5 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı balsamik sirke
• 1/2 çay bardağı soya sosu
• 1 kök taze zencefil
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber

• Zencefili rendeleyin.
• Zeytinyağı, sirke, soya sosu ve tüm baharatları güzelce karıştırın.
• Yıkadığınız hindiyi hazırlamış olduğunuz sosla iyice ovalayın.
• Hindiyi en az 2 saat ,mümkünse 1 gece dinlendirin.Arada bir alt üst edip ovalayın.
• Unladığınız fırın poşetine hindiyi koyun.Kalan sosa soyulmuş arpacık soğanları ve kestaneyi ekleyip karıştırın, hindinin içini doldurun.Tüm sosu da fırın poşetine dökün.Ağzını bağladığınız fırın poşetini 5-6 yerinden delin.
• Hindiyi 200 dereceye ısıttığınız fırında 1,5-2 saat pişirin.(Pişince bacakları gövdeden ayrılıyor.)
• Fırın poşetini kesip, dilimleyerek servis tabağına alın.Üzerine sosundan gezdirin.