Malzemeler ;

• 1 su bardağı pudra şekeri
• Çeyrek su bardağı mısır nişastası
• 800 gram toz şeker (yaklaşık 4 su bardağı)
• 120 gram mısır nişastası ( 1 su bardağından bir yemek kaşığı eksik)
• 1 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
• 1 tatlı kaşığı krem tartar
• 375 ml su
• 500 ml su ( yarım litre)
• 1 yemek kaşığı gül suyu
• 1-2 damla kırmızı veya pembe gıda boyası
• 1 yemek kaşığı kokusuz sıvı yağ ( bu ve bunun gibi kokusuz sıvı yağı gerektiren tariflerde üzüm çekirdeği yağını tercih ediyorum)

Yapılışı ;

• Derin bir karıştırma kabının içersine, pudra şekeri ve mısır nişastasını birlikte süzgeçten geçiriniz. 
• 20 X 20 cm ebadında kenarları yüksekçe bir kalıba yağlı kağıt döşeyiniz. Köşelerinin düzgün olmasına dikkat ediniz.
• Kokusuz bir sıvı yağ ile incecik yağlayınız.
• Hazırladığınız pudra şekeri, nişasta karışımından 3-4 yemek kaşığı kadarını hazırladığınız tepsinin tabanına ve kenarlarına yayınız.
• Orta boy bir tencereye 375 ml su, limon suyu ve toz şekeri koyunuz.
• Ateşin altını yakıp tencereyi ocağa koyunuz.
• Malzemeleri karıştırarak kaynama noktasına getirip, yine arada karıştırmaya devam ederek 115 derece yüksekliğe gelince 1 dakika daha pişirip ocağı kapatınız.
• İkinci bir orta boy tencereye 500 ml suyu koyunuz. Krem tartar ve mısır nişastasını ekleyip orta ateşte ısıtırken aynı zamanda mikserle karıştırınız. Kaynama noktasına getiriniz.
• Mikserle aralıksız karıştırmaya devam ederek rengi krem gibi olup topaklanmaya başlayınca diğer tenceredeki şekerli şuruptan iki üç yemek kaşığı kadar ekleyip yine karıştırmaya devam ediniz.
• Ocağın altını kapatınız ve tekrar şekerli şuruptan iki üç yemek kaşığı ilave edip mikserle karıştırınız.
• Şurup bitene kadar aynı işleme devam ediniz.
• Şurubun tamamını katıp mikserle karıştırdıktan sonra ateşin altını açıp orta ısıya getiriniz ve tekrar kaynayana kadar tahta kaşıkla karıştırınız.
• Malzemeler kaynayınca ateşin altını kısınız. Sık sık ve yumuşak bir biçimde karıştırarak 35-40 dakika pişiriniz. Pişen malzemelerin rengi önce açık karamel rengine dönüşecek ve gittikçe biraz daha koyulaşacak.
• Süre sonunda gül suyu ve boyayı ayrı bir kasede karıştırıp pişmiş malzemeye katıp karıştırınız. Malzemeleri bekletmeden hazırlamış olduğunuz tepsiye boşaltınız.
• Döktüğünüz malzemenin üstte kalan yüzeyinin düz ve aynı seviyede olması için, tepsiyi biraz ileri geri sallayınız, birazda hafifçe zemine vurunuz.
• Malzemeler tamamen soğuyuncaya kadar üstü açık olarak bekletiniz. (Yaklaşık 5-6 saat)
• Soğumuş malzemenin üzerine 3-4 yemek kaşığı pudra şekeri ve nişasta karışımından koyup yayınız.
• Tezgaha 3-4 kaşık pudra şekerli karışımdan yayınız ve tepsideki malzemeyi tezgaha çıkarınız. 
• Yağlı kağıtlı kısım yukarıda kalacak şekilde tepsiyi ters çevirerek çıkarınız. Kenarlarda yapışan kısımlar varsa elinizle dikkatlice tepsiden ayırınız. Pudra şekerli karışımdan kullanırsanız daha kolay ayrılabilir.
• Tepsiden ters olarak çıkmış malzemenin üzerindeki yağlı kağıdı dikkatlice çekip çıkarınız. Üzerini pudra şekerli malzemeyle ince olarak kaplayınız.
• Pizza keseceği, keskin bir bıçak veya makasla arzu ettiğiniz büyüklükte karelere kesiniz. Keserken, kullandığınız kesme aletinizi, lokum hamuruna yapışmaması için arada pudra şekerli karışıma batırınız.
• Kestiğiniz lokum karelerini 8-10 adet gruplar halinde nişastalı karışımın içine katıp, elinizle harmanlayarak karıştırınız.
• Lokumların tamamını pudra şekerli karışıma kattıktan sonra servis yapabilirsiniz.
• Saklamak için, lokumları ve pudra şekerli karışımı hava almayan, kapaklı bir kaba koyarak saklayınız. Böylece hem tazeliğini koruyacak, hemde rutubetlenmesine engel olacaksınız. 2-3 haftaya kadar saklayabilirisiniz.

Afiyet olsun!